La gestione rimane a carattere prevalentemente familiare e si fonda sull’affiatamento delle risorse in squadra.

Al forno Valerio con i figli Pietro e Alex, all’accoglienza la moglie di Valerio, Antonietta De Martino, mentre Anna e Lorella Di Bratto sono l’una in cucina e l’altra in sala.

Pietro, sin dal suo ingresso nel team avvenuto nel 2010, si è concentrato sul capire le novità del mercato e insieme al fratello Alex segue corsi di formazione per rimanere aggiornati in un settore che è diventato complesso e che è in continua evoluzione.

I dolci sono preparati da Pastrì Laboratorio Artigianale di Alessia Pinto, moglie di Pietro.